Gin tonic au bar : bien associer le gin et le tonicGin-tonic in de bar: de juiste gin bij de juiste tonicGin and tonic at the bar: pairing the gin with the tonic
London dry, gins floraux, agrumes ou méditerranéens, tonic classique ou aromatique : comment composer une carte de gin tonic, et le servir.London dry, bloemige, citrus- of mediterrane gins, klassieke of aromatische tonic: zo stelt u een gin-tonickaart samen, en zo serveert u hem.London dry, floral, citrus or Mediterranean gins, classic or aromatic tonics: how to build a gin and tonic menu, and how to serve it.
24.10.2026
Le gin tonic est simple : un gin, un tonic, de la glace et une garniture. C’est justement pour cela que chaque élément compte. Voici comment associer les deux, et comment bien le servir.
Les grandes familles de gin
- London dry : le style classique, sec, où domine le genièvre. Par exemple Bombay Sapphire, Tanqueray London Dry, Beefeater ou Gordon’s.
- Floraux et frais : concombre, rose, fleurs. Hendrick’s en est l’exemple le plus connu.
- Agrumes : citron, orange ou citron vert en premier plan, comme Malfy Con Arancia ou Tanqueray Rangpur Lime.
- Méditerranéens et herbacés : olive, basilic, thym et romarin, comme Gin Mare.
- Gins belges : la gamme en compte beaucoup, comme Filliers Dry 28, Copperhead, Gin de Namur ou Liegin.
Voir tous les gins.
Le tonic compte autant que le gin
Le tonic doit son amertume à la quinine. Dans un gin tonic, il représente souvent les trois quarts du verre : un tonic plat ou trop sucré gâche un bon gin.
- Indian tonic, le classique : Schweppes Tonic, Fever-Tree Tonic, Double Dutch Indian Tonic ou London Essence Indian Tonic. Le choix sûr avec un London dry.
- Tonics légers, moins sucrés : Fever-Tree Light ou Double Dutch Skinny Tonic.
- Tonics aromatiques : Fever-Tree Mediterranean, plus doux et herbacé, Fever-Tree Elderflower au sureau, ou Schweppes Premium Mixer Pink Pepper.
Voir tous les tonics et bitters.
Quelques associations qui marchent
| Gin | Tonic | Garniture |
|---|---|---|
| London dry (Bombay Sapphire, Tanqueray) | Indian tonic | citron vert ou zeste de citron |
| Hendrick’s | Indian tonic ou Elderflower | rondelle de concombre |
| Gin Mare | Mediterranean tonic | brin de romarin ou feuille de basilic |
| Malfy Con Arancia | Indian ou Mediterranean tonic | zeste d’orange |
| Gins fruités ou roses | tonic léger | quelques fruits rouges |
La garniture doit rappeler un arôme du gin, pas le masquer.
Le service
- Les proportions : 1 volume de gin pour 3 volumes de tonic, soit environ 5 cl de gin pour 15 cl de tonic. Servez le reste de la bouteille de 20 cl à côté : le client ajuste à son goût.
- Beaucoup de glace : remplissez le verre (un ballon ou un grand verre) de glaçons. Plus il y a de glace, plus la boisson reste froide et moins elle se dilue vite.
- Le tonic bien frais, en petite bouteille : une bouteille de 20 cl ouverte pour chaque verre garde toutes ses bulles.
- Versez doucement, le long d’une cuillère de bar, pour garder les bulles.
Pour votre carte
Trois ou quatre gin tonics suffisent pour commencer : un classique avec un London dry, un floral, un aux agrumes et un gin belge. Ajoutez ensuite ce que vos clients demandent.
Gins et tonics se commandent dans le même casier : les gins sont dans les spiritueux, les tonics dans les softs. Il faut un compte pro pour commander. Pour le reste du frigo, voyez les softs à avoir dans un bar.
Gin-tonic is eenvoudig: gin, tonic, ijs en een garnering. Precies daarom telt elk onderdeel. Zo combineert u ze, en zo serveert u ze goed.
De grote families van gin
- London dry: de klassieke, droge stijl waarin jeneverbes overheerst. Bijvoorbeeld Bombay Sapphire, Tanqueray London Dry, Beefeater of Gordon’s.
- Bloemig en fris: komkommer, roos, bloemen. Hendrick’s is het bekendste voorbeeld.
- Citrus: citroen, sinaasappel of limoen op de voorgrond, zoals Malfy Con Arancia of Tanqueray Rangpur Lime.
- Mediterraan en kruidig: olijf, basilicum, tijm en rozemarijn, zoals Gin Mare.
- Belgische gins: ons gamma telt er veel, zoals Filliers Dry 28, Copperhead, Gin de Namur of Liegin.
Bekijk alle gins.
De tonic telt even zwaar als de gin
Tonic dankt zijn bitterheid aan kinine. In een gin-tonic vult hij vaak driekwart van het glas: een platte of te zoete tonic bederft een goede gin.
- Indian tonic, de klassieker: Schweppes Tonic, Fever-Tree Tonic, Double Dutch Indian Tonic of London Essence Indian Tonic. De veilige keuze bij een London dry.
- Lichte tonics, minder zoet: Fever-Tree Light of Double Dutch Skinny Tonic.
- Aromatische tonics: Fever-Tree Mediterranean, zachter en kruidiger, Fever-Tree Elderflower met vlierbloesem, of Schweppes Premium Mixer Pink Pepper.
Bekijk alle tonics en bitters.
Combinaties die werken
| Gin | Tonic | Garnering |
|---|---|---|
| London dry (Bombay Sapphire, Tanqueray) | Indian tonic | limoen of citroenschil |
| Hendrick’s | Indian tonic of Elderflower | schijfje komkommer |
| Gin Mare | Mediterranean tonic | takje rozemarijn of blaadje basilicum |
| Malfy Con Arancia | Indian of Mediterranean tonic | sinaasappelschil |
| Fruitige of roze gins | lichte tonic | wat rood fruit |
De garnering moet een aroma van de gin oproepen, niet overstemmen.
Het serveren
- De verhouding: 1 deel gin op 3 delen tonic, ongeveer 5 cl gin op 15 cl tonic. Zet de rest van het flesje van 20 cl ernaast: de klant past aan naar smaak.
- Veel ijs: vul het glas (een ballonglas of een hoog glas) met ijsblokjes. Hoe meer ijs, hoe kouder de drank blijft en hoe trager hij verwatert.
- Koude tonic, in een klein flesje: een flesje van 20 cl per glas houdt al zijn prik.
- Schenk rustig, langs een barlepel, om de bubbels te bewaren.
Voor uw kaart
Drie of vier gin-tonics volstaan om te beginnen: een klassieke met een London dry, een bloemige, een met citrus en een Belgische gin. Voeg daarna toe wat uw klanten vragen.
Gin en tonic bestelt u in dezelfde bak: gins staan bij de sterke drank, tonics bij de frisdranken. U hebt een klantenaccount nodig om te bestellen. Voor de rest van de koelkast: lees de frisdranken die een bar nodig heeft.
A gin and tonic is simple: gin, tonic, ice and a garnish. That is exactly why every part counts. Here is how to pair the two, and how to serve them well.
The main families of gin
- London dry: the classic, dry style led by juniper. For example Bombay Sapphire, Tanqueray London Dry, Beefeater or Gordon’s.
- Floral and fresh: cucumber, rose, flowers. Hendrick’s is the best-known example.
- Citrus: lemon, orange or lime up front, such as Malfy Con Arancia or Tanqueray Rangpur Lime.
- Mediterranean and herbal: olive, basil, thyme and rosemary, such as Gin Mare.
- Belgian gins: the range has many, such as Filliers Dry 28, Copperhead, Gin de Namur or Liegin.
See all gins.
The tonic matters as much as the gin
Tonic owes its bitterness to quinine. In a gin and tonic it often fills three quarters of the glass: a flat or overly sweet tonic spoils a good gin.
- Indian tonic, the classic: Schweppes Tonic, Fever-Tree Tonic, Double Dutch Indian Tonic or London Essence Indian Tonic. The safe choice with a London dry.
- Light tonics, less sweet: Fever-Tree Light or Double Dutch Skinny Tonic.
- Aromatic tonics: Fever-Tree Mediterranean, softer and more herbal, Fever-Tree Elderflower, or Schweppes Premium Mixer Pink Pepper.
See all tonics and bitters.
Pairings that work
| Gin | Tonic | Garnish |
|---|---|---|
| London dry (Bombay Sapphire, Tanqueray) | Indian tonic | lime or lemon peel |
| Hendrick’s | Indian tonic or Elderflower | slice of cucumber |
| Gin Mare | Mediterranean tonic | sprig of rosemary or a basil leaf |
| Malfy Con Arancia | Indian or Mediterranean tonic | orange peel |
| Fruity or pink gins | light tonic | a few red berries |
The garnish should echo an aroma of the gin, not drown it.
Serving
- The ratio: 1 part gin to 3 parts tonic, about 5 cl of gin to 15 cl of tonic. Serve the rest of the 20 cl bottle on the side so guests can adjust it to taste.
- Plenty of ice: fill the glass (a balloon glass or a tall glass) with ice. The more ice, the colder the drink stays and the slower it dilutes.
- Cold tonic, in a small bottle: one 20 cl bottle opened per glass keeps all its fizz.
- Pour gently, down a bar spoon, to keep the bubbles.
For your menu
Three or four gin and tonics are enough to start: a classic with a London dry, a floral one, a citrus one and a Belgian gin. Then add what your guests ask for.
Gins and tonics go into the same crate: gins are under spirits, tonics under soft drinks. You need a trade account to order. For the rest of the fridge, see the soft drinks a bar needs.
← Retour au journalTerug naar het journaalBack to the journal